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Recetas de cocina sencillas

Sopas y Cremas

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Sopa de calabaza con arroz

Ingredientes
2 puerros
3/4 de litro de leche
1 taza de arroz
2 cucharadas de queso parmesano
400 grs. de calabaza
3 patatas
200 grs. de espinacas cocidas
1 ramita de orégano
1/2 litro de caldo
aceite y sal

Elaboración
Limpiamos y picamos los puerros y pelamos y troceamos las patatas y la calabaza. Rehogamos en aceite los puerros y las patatas, ponemos una pizca de orégano y sal y añadimos la mayor parte de la calabaza. Echamos a continuación el caldo y la leche y dejamos cocer durante cinco minutos, incorporando el arroz a continuación. Dejamos otros doce minutos.
En una sartén con algo de aceite salteamos el resto de los dados de calabaza, picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. Añadimos los tacos de calabaza salteada y mantenemos al fuego otro par de minutos.

 
 

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